ประวัติวุ้นเส้นหลงโข่ว

Longkou Vermicelli เป็นหนึ่งในอาหารจีนแบบดั้งเดิมวุ้นเส้นได้รับการบันทึกครั้งแรกใน《 qi min yao shu》กว่า 300 ปีที่แล้ว วุ้นเส้นของแคว้นจ้าวหยวนทำจากถั่วลันเตาและถั่วเขียว มีชื่อเสียงในด้านสีใสและสัมผัสที่นุ่มนวลเนื่องจากวุ้นเส้นส่งออกจากท่าเรือหลงโข่ว จึงมีชื่อว่า “วุ้นเส้นหลงโข่ว”

ส่วนประกอบหลักของวุ้นเส้นหลงโข่วคือแป้งถั่วเขียววุ้นเส้นหลงโข่วต่างจากการทำบะหมี่แบบดั้งเดิมตรงที่ทำจากแป้งบริสุทธิ์ที่สกัดจากถั่วเขียวทำให้บะหมี่มีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และมีลักษณะโปร่งแสงถั่วจะถูกแช่ บด และแยกแป้งออกมาจากนั้นแป้งจะผสมกับน้ำและปรุงจนเป็นของเหลวที่เรียบและหนาจากนั้นของเหลวนี้จะถูกดันผ่านตะแกรงและลงไปในน้ำเดือด เกิดเป็นวุ้นเส้นเส้นยาว

นอกจากต้นกำเนิดที่น่าสนใจแล้ว วุ้นเส้นหลงโข่วยังมีเรื่องราวที่น่าสนใจอีกด้วยในสมัยราชวงศ์หมิง กล่าวกันว่า จักรพรรดิเจียจิงมีอาการปวดฟันอย่างรุนแรงแพทย์ในวังไม่สามารถหาทางออกได้จึงแนะนำให้ฮ่องเต้เสวยวุ้นเส้นหลงโข่วหลังจากเสวยบะหมี่เหล่านี้ไปชามหนึ่ง อาการปวดฟันของฮ่องเต้ก็หายไปอย่างน่าอัศจรรย์!ตั้งแต่นั้นมา วุ้นเส้นหลงโข่วก็มีความเกี่ยวข้องกับความโชคดีและความเป็นอยู่ที่ดีในวัฒนธรรมจีน

ในปี 2545 Longkou Vermicelli ได้รับการคุ้มครองแหล่งกำเนิดในประเทศและสามารถผลิตได้ใน Zhaoyuan, Longkou, Penglai, Laiyang, Laizhou เท่านั้นและผลิตด้วยถั่วเขียวหรือถั่วลันเตาเท่านั้นจึงจะเรียกว่าวุ้นเส้นหลงโข่ว

วุ้นเส้นหลงโข่วมีชื่อเสียงและเป็นที่รู้จักในด้านคุณภาพที่ดีเยี่ยมLongkou Vermicelli นั้นบริสุทธิ์ เบา ยืดหยุ่นและเป็นระเบียบ มีสีขาวและใส และจะนิ่มเมื่อสัมผัสกับน้ำต้ม จะไม่แตกเป็นเวลานานหลังจากปรุงมีรสชาติที่นุ่ม หนึบ และเนียนเนื่องจากวัตถุดิบที่ดี อากาศดี และการแปรรูปที่ดีในพื้นที่เพาะปลูกทางตอนเหนือของคาบสมุทรซานตงลมทะเลจากทางเหนือทำให้วุ้นเส้นแห้งเร็ว

โดยสรุป วุ้นเส้นหลงโข่วไม่ได้เป็นเพียงอาหารเป็นชิ้นส่วนของประวัติศาสตร์ที่เกี่ยวพันกับตำนานที่น่าสนใจและงานฝีมือแบบดั้งเดิมไม่ว่าจะชื่นชอบในรสชาติหรือชื่นชมในความสำคัญทางวัฒนธรรม อาหารอันโอชะที่เป็นเอกลักษณ์นี้ยังคงดึงดูดใจผู้ที่ชื่นชอบอาหารทั่วโลก